Il beverone estivo. l'ayran

Scrivere sul gazpacho mi ha fatto venire in mente il grande quesito dell'estate che ancora non sta arrivando. Cosa bere? Io consiglio l'ayran!

L'ayran è una bevanda tipica turca, a base di yogurt, deliziosa per le torride giornate estive e assolutamente indispensabile se vi cimentate a mangiare un doner (più conosciuto in questi lidi come kebab) sotto il sole del bosforo. E' così che si sopravvive alla digestione: con l'ayran.

L'ayran più buono si beve, ovviamente, in Turchia, prendendolo direttamente dalle grosse cisterne che qualche buon uomo diligentemente mescola... ma si può trovare anche qua in lattine o in tetrapak in alcuni kebabbari turchi. La cosa bella è che si può fare anche in casa.

Avvertenza: vi deve piacere lo yogurt. Più in generale vi devono piacere le cose acide.
Cominciamo.

Ingredienti: (x 1 persona)

• 1 bicchiere di yogurt bianco intero, molto, molto meglio se di tipo "greco"
  
• 1/2 bicchiere di acqua ghiacciata
  
• un pizzico di sale
• menta (facoltativa)
  

Esecuzione:

Lo yogurt è importantissimo. Il migliore sarebbe lo yogurt greco, quello molto acido e cremoso che si trova anche al banco gastronomia (ogni tanto). Può andar bene anche lo yogurt intero normale, soprattutto se siete dei fighetti, ma mi raccomando niente cagate come crema di yogurt, yogurt magro o cose così. Intero, e basta. Più sotto di così non si va. Lo so che ormai si trova solo quello magro (perché siamo delle teste di XXXXX e non sappiamo che il "grasso" dello yogurt mica fa ingrassare, macché! Anzi fa benissimo e previene pure il cancro allo stomaco ma vabbè, beata ignoranza)... della "crema di yogurt" non parlo. Quello non è yogurt, è danito. Comunque.

La preparazione è semplice. Mischiate l'acqua e lo yogurt e il pizzico di sale (attenti con il sale! Andate per gradi...). Se volete immergete le foglie di menta, fa più esotico ma a me personalmente pare che inquini il perfetto candore della bevanda. Va bevuta subito, quindi non preparate bottiglioni: non servirebbe! C'è chi predilige del cetriolo frullato piuttosto che l'acqua: senza dubbio rinfrescante ma non mi garba. Poi fate voi.

Da provare anche a colazione, con un bel toast... Anche perché, forse ancora non l'avete capito: lo yogurt fa be-ni-ssi-mo!

Alla vostra salute!